Atsevišķos ēdināšanas uzņēmumos ir nepieciešams sasmalcināt saldētu gaļu. Tam jābūt aprīkotam ar pēdējo priekšmetam nepieciešamo ierīci, ko sauc par vilkiem. Šādi vilki nepavisam nav liela izmēra elektriskā mašīna, kas var veikt lielu ieplūdi, lai iemest ķermeni sasalušajās lomās, un aiz tā atrodas ierīce, kas to sasmalcina apakšējās daļās.
Šī lieta tiek izdarīta, pateicoties lielam spiedienam uz saldētu gaļu. Kā mēs zinām, saldēti materiāli ir grūti, taču tiem nav nepieciešams griezt ar tik asu nazi - spēcīga trieciena vai spiediena ietekmē tie sadalās zemās daļās. Tas ir tieši tas, kas notiek ar vilku ķermeni, kura kalpošana ir balstīta uz tuvu gaļas mašīnā pagatavošanas principu.
Saldēti ķermeņa vilki ir izgatavoti no augstvērtīgiem punktiem, smagiem un stipriem, gandrīz nejūtīgiem pret mehāniskiem bojājumiem. Viņi piepilda, lai sasmalcinātu cietās vielas, un tāpēc to uzbūvei ir jābūt grūtākai par iznīcināto. Vilki gastronomijai parasti ir izgatavoti no čuguna, kas nodrošina ierīces izturību. Tie tiek darbināti ar elektrību, un šādas ierīces izmaksas ir aptuveni pusotrs tūkstotis PLN īpašos gastronomijas aprīkojuma veikalos. Delikatešu uzņēmumiem tomēr ir nepieciešami izdevumi, jo šādos apstākļos ļoti bieži ir nepieciešams sasmalcināt iepriekš sasaldētu gaļu un tikai pēc tam veikt šādu zemes termisko apstrādi. Turklāt atsevišķos uzņēmumos kā gaļas pārstrādātāju pierādījumus tos sasmalcina sasaldētās struktūrās un pēc tam iesaiņo atsevišķās folijās, jo gaļas atkausēšana, lai tās sasmalcinātu un pēc tam atkal sasaldētu, nav saderīga ar sanitārajiem un epidemioloģiskajiem standartiem. Jaunās vai atkausētās gaļas sagriešanai tiek izmantotas vairākas citas mašīnas, kas paredzētas mīksto gaļas malšanai, atšķirīga ir arī to struktūra un derīgums līgumā ar pēdējo. vietējos apstākļos.